Spätzle

Geschrieben von: Jürgen Leidig Donnerstag, den 21. Oktober 2010 um 17:35 Uhr

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SchwachPerfekt 

• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 1TL Salz (gestrichen)
• 1/8L Wasser

Die Zutaten verkneten bis der Teig elastisch wird und Blasen wirft. Salzwasser Kochen und die Energiezufuhr verringern so das das Wasser nur noch leicht siedet. Den Spätzleteig in kleinen Portionen auf ein Nasses Holzbrett streichen und mit einem langen Messer in möglichst schmale Streifen direkt ins kochende Wasser schaben. Das Messer dabei immer wieder im Kochwasser anfeuchten. Wenn die Spätzle an der Oberfläche Schwimmen kann man sie abschöpfen und in eine Schüssel mit warmen Wasser geben, zum warmhalten, bis alle Spätzle fertig sind. Danach ab sieben und servieren.